Jam Catering Черкассы

10 составляющих успешного кейтеринга

10 составляющих успешного кейтеринга Как и во многих сферах бизнеса, кейтеринговая компания имеет свои составляющие успеха. На каждом этапе подготовки и проведения выездного мероприятия менеджмент и обслуживающий персонал может сталкнуться со множеством трудностей, которые нужно оперативно решить. В этих мелочах и кроется успех меропрития в частности и успешности кейтеринговой компании, как бизнеса в целом. В этой статье мы поделимся секретами успешного кейтеринга. Еда Независимо от того, насколько красиво оформлено место проведения мероприятия и насколько тщательно продумана организация кейтеринга, меропритие будет провалено и заказчик больше не вернется к Вам, если еда оказалась невкусной. И здесь шеф-повару компании необходимо иметь достаточный опыт в кулинарии, чтобы учесть все детали: нужно разработать рецептуры и технологические карты, спланировать меню, подобрать необходимое тепловое и холодильное оборудование, организовать рабочий процес на всех этапах - от приготовления до транспортировки. Безопасность пищевых продуктов Хороший поставщик услуг кейтеринга должен знать и соблюдать действующие законы безопасности пищевых продуктов и работать по нормативным документом, определяющим правила приготовления, хранения и транспортировки продукции. Регулирующими органами в нашей стране являются Санэпидемстанция и Управлене по защите прав потребителей. Обслуживание Работа с заказчиком для любого кейтеринга начинается с заявки и разработки меню. Менеджеру по работе с клиентами нужно быть вежливым, тактичным и дипломатическим. Хорошая коммуникация и навыки делового общения очень важны для создания хорошей коммуникации с клиентом и организации успешного мероприятия. Довольный заказчик - лучшая рекомендация, а "сарафанное радио" остается одними из самых эффективных видов рекламы. Гибкость и креативность Возможно Вам придется изменить меню, чтобы избежать блюд с определенными продуктами питания,которые вызывают аллергию. Возможно, придется изменить меню, чтобы адаптировать его под религиозные, диетические, вегетарианские требования или под личные предпочтения заказчика. И здесь только гибкий и лояльный к заказчику кейтеринг сможет одержать победу в любом тендере и в дальнейшем занять место в списке самых успешных кейтеринговых компаний. Работа с персоналом Руководитель кейтеринговой компании должен уметь одновременно управлять персоналом поваров, официантов, барменов, технических работников. Наравне с этим нужно иметь большую базу такого персонала, ведь для обслуживания самых крупных мероприятий всегда требуются услуги фрилансеров. Очень часто может потребоваться предоставление рекомендаций клиентам, поэтому работа с персоналом важна в первую очередь. Мотивация Поставщики услуг кейтеринга должны приложить недюжинный энтузиазм и проявлять инициативу, продвигая на рынке свою компанию. В течение первых лет развития кейтеринговой компании ее собственникам может потребоваться работать 24 часа в сутки, семь дней в неделю, 365 дней в году, что требует большого труда и выносливости. Также важно, чтобы руководители кейтеринговых компаний умели мотивировать своих сотрудников (и сами оставались мотивированными) в моменты, когда бизнес будет на спаде. Финансовое планирование Финансовое планирование является важной частью работы кейтеринга. Периоды высокой загруженности, такие как летний и предновогодний сезон, выходные и праздничные дни, должны быть сбалансированы со временем года, когда кейтеринг перживает затишье. Возможность финансово планировать и прогнозировать спады особенно важна для поставщика услуг кейтеринга. Управление бизнесом Как и в любой другой сфере, кейтеринг должен быть прибыльным бизнесом. Административные задачи в сфере выездного кейтеринга включают в себя ценообразование, учет, налоги, управление сотрудниками, заказ продуктов питания, а также организацию графиков и бюджетов. Маркетинг Ваша еда может быть вкусной, а сервис безупречным, но телефон будет молчать, если люди не узнают о Вас. Важное значение имеет реклама и продвижение компании. Не менее важна хорошая база подрядчиков, ведь под рукой всегда нужно иметь флористов, координаторов, музыкантов, аниматоров, ведущих и хостесс, которые требуется для организации большого мероприятия. Внимание к деталям Внимание персонала кейтеринговой компании ко всем деталям поможет Вам произвести впечатление на своего заказчика и гостей мероприятия - то есть всех потенциальных клиентов. Время, которое Вы потратите, чтобы изучить область общественного питания, связанную с обслуживанием выездных мероприятий и узнать о ее проблемах и требованиях, станет чашой весов, которые определят станет ли Ваша кейтеринговая компания неудачным проектом или успешной компанией. Если вы любите готовить, взаимодействовать с людьми и имеете талант к организации вечеринок, карьера в качестве поставщика услуг кейтеринга может быть хорошим выбором бизнеса для Вас.